蘿卜是我們日常生活中最常見的根莖類蔬菜，有青、紅、白三種顏色之分，形狀大小也各不相同，青蘿卜具有消積、祛痰、利尿的作用，而白蘿卜可以下氣消食、潤肺生津，一直被大家譽為“小人參”，其營養價值可見一斑。自古以來就有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法，秋冬季節蘿卜大量上市，價格比白菜還便宜，所以這時候一定不要錯過，經常食用對身體健康大有益處！

蘿卜可以煲湯、涼拌或熱炒，無論是搭配肉類食材還是自成一菜都能發揮其最大的作用，但我更喜歡用它來做餡料，包餃子、蒸包子、烙餡餅都很美味。今天就來推薦一款豬肉蘿卜絲餡餅，制作過程中并不需要開酥，成品也能外皮酥脆、鮮美無比，尤其是剛出鍋時香噴噴的，讓人垂涎三尺，忍不住連吃仨，做法非常簡單，保證一學就會哦！

【豬肉蘿卜絲餡餅】

所需食材：普通面粉300克 熱水175克 白蘿卜450克 豬肉250克 蔥30克 姜5克 蠔油15克 生抽15克 料酒8克花椒粉少許 糖1克 鹽3克 雞精2克 食用油適量

制作步驟：

1.白蘿卜去皮用擦絲器擦成細絲，加2克食鹽拌勻腌制十五分鐘左右，煞出多余水分。

2.面粉中倒入熱水攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的軟面團覆蓋保鮮膜靜置半小時。

3.豬肉切小塊連同切碎的蔥、姜一起放入絞肉機中，攪拌成肉餡，沒有絞肉機就直接剁碎。

4.調入生抽、料酒、蠔油、糖、雞精、花椒粉、1克鹽和食用油，用筷子順時針一個方向攪拌均勻。

5.再將蘿卜絲中的水分擠干，放到肉餡中混合拌勻即可。

6.取出餳好的面團揉勻，分成均勻的十二個小劑子按扁。

7.將面劑子稍微搟成長舌狀，放到食用油中浸泡十五分鐘。

8.撈出面劑子搟成薄餅皮，在餅皮的一端放適量餡料。

9.然后先由下至上卷起，再將兩側餅皮向中間包裹卷起，邊卷邊抻長餅皮，直到全部卷完。

10.將卷好的餅胚立起來，輕輕按壓成餅狀，注意力度，不要壓破了。

11.鍋中刷一層食用油，將餅胚依次放入鍋中開小火。

12.直到餅皮兩面呈現金黃色就可以出鍋了。

13.外皮酥脆、內餡鮮美，自己做的料足又衛生，趕快行動起來吧！

小貼士：

做餡餅的面團要揉得軟一些，餅皮用食用油浸泡后延展性更好，很輕松就能搟得又薄又長。第一次操作的同學餡料可以少放一些，以免太多導致餅皮破掉。烙餅時用小火反復烙制，火太大了會出現餅皮熟了內餡還沒熟的情況，所以要有耐心。如果早上時間比較趕可以前一晚操作到第十步驟，然后冷藏起來，早上直接入鍋烙制即可。

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