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    無需任何技巧就能做出雙色花卷,層次分明、暄軟香甜,漂亮極了!

    在我們中國的飲食中,面食可謂是博大精深、源遠流長。據說早在神農氏時期就已經種植小麥了,到了春秋戰國時期人們開始制作油炸和蒸煮各種面點,不得不令人感嘆我們老祖先的豐功偉績呀!到如今面食種類更是花樣繁多、數不勝數,從外觀到口感都較過去有了翻天覆地的改變。我們北方人特別喜歡吃面食,而我家就是一個典型的代表,早上喝粥要搭配饅頭、花卷之類的,平時也經常吃面條、餡餅、包子和餃子,一袋面粉幾天就能見了底兒!

    花卷是老百姓生活中最常見的一種面食,它不同于饅頭的地方就是層次分明,口感更加松軟。有的小伙伴蒸花卷就敗在了分層這里,總是擰不出漂亮的花卷形狀,所以我今天就要推薦一款好做又好看的花卷——紫薯雙色花卷!我們平時吃的花卷都是一個顏色的,這個就是在普通花卷的基礎上加入紫薯泥,分成白色和紫色兩種面團,采用了別致而又簡單的手法制成了雙色花卷。成品不僅口感暄軟香甜,營養十足,顏值也足以逆天了,下面就來跟我一起看看怎么做的吧!

    【紫薯雙色花卷】

    所需食材:

    白面團:普通面粉250克 溫水130克 泡打粉1克 糖10克 干酵母3克

    紫薯面團:紫薯泥150克 普通面粉200克 干酵母3克 泡打粉1克 溫水80克 糖10克

    制作步驟:

    1.將紫薯放入鍋中煮熟剝掉外皮,然后碾壓成紫薯泥,晾至不燙手的狀態。

    2.將白色面團食材和紫薯面團食材分別揉成光滑的面團,覆蓋保鮮膜放到溫暖的地方進行發酵。

    3.待面團發酵至原來的兩倍大,扒開面團內部呈蜂窩狀就表示發酵好了。

    4.取出發酵好的面團揉勻排氣,分別切成大小均勻的面劑子,我一共分了七個。

    5.再將兩種面劑子分別搟成圓餅皮,用刀橫豎切成均勻的八等份。

    6.照著圖中的樣子一片紫薯餅皮、一片白色餅皮交替著疊放在一起,每種顏色疊放四片即可。

    7.然后將疊好的面片豎起來,用手將兩頭捏在一起固定住。

    8.兩只手分別捏住兩頭向下,交接后捏到一起,漂亮的花卷就做好了。

    9.按照以上步驟做好所有的花卷,然后放進蒸籠內再次醒發至體積明顯變大。

    10.冷水上鍋開大火蒸二十分鐘,關火后先別急著打開鍋蓋,再虛蒸2-3分鐘即可。

    11.一款暄軟香甜、營養豐富的雙色花卷就做好了!看完做法您是不是也蠢蠢欲動了呢?

    小貼士:

    面粉的吸水率不同,揉面時水量不要一次加入,除非特別清楚多少面粉加多少水,尤其是紫薯面團,因為紫薯的含水量不同,所以水量也會有所改變。也可以將紫薯換成其他有顏色的食材,例如南瓜就是個不錯的選擇。

    您喜歡這款雙色花卷嗎?如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發,有什么問題和建議可以在文章下面給我留言,大家互相討論學習!關注辛墨墨的小食光,我會每天在這里分享各種優質美食,歡迎來訪!


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