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    全家人最愛吃的一鍋菜,有滋味又下飯,滿口流汁根本沒吃夠

    最近,家里的伙食又恢復成了“一鍋燉”,瞧,今天有這一鍋肉末豆腐煲,3個人吃得心滿意足,菜肉豆腐全都有,營養豐富又香濃,咬一口豆腐滿口流汁,這一鍋菜愣是感覺沒吃夠。



    從營養價值上看,豬肉富含蛋白質和適量脂肪,豆腐和杏鮑菇的蛋白質含量也不低,其它幾種蔬菜更含有豐富的營養素及膳食纖維。做法超簡單,味道不一般,很適合上班族和不愛做飯或者想省事的人。



    得嘞,長話短說,端鍋上菜嘍~~



    -------【肉末豆腐煲】-------


    【材料】 肉餡1碗,豆腐1塊,杏鮑菇1根,胡蘿卜1根,青椒1個,青蒜3棵,姜1塊,海鮮醬汁適量,水1碗,植物油適量,料酒少許


    【制作】

    1. 材料大合影:肉餡、豆腐、杏鮑菇、胡蘿卜、青椒、青蒜、姜,海鮮醬汁可用醬油、生抽、鹽、少許白糖調制;


    2. 豆腐切1-2公分厚的塊;


    3. 杏鮑菇和胡蘿卜切細長滾刀塊,;青椒去籽切菱形塊,青蒜切段,姜切粗條;


    4. 平底鍋中倒適量油,將豆腐煎至兩面金黃,形成一層薄薄的豆腐殼,經過這步處理后,豆腐久煮而不碎,能吸收入味并含有大量湯汁;


    5. 砂鍋中倒適量油,將肉餡和姜絲同入鍋,煸炒變色,淋少許料酒;


    6. 將胡蘿卜和杏鮑菇入鍋中,再倒入海鮮醬汁,小火;


    7. 小心翻炒,使杏鮑菇和胡蘿卜略微變軟;


    8. 將煎好的豆腐碼放在鍋中,再倒入適量的熱水;砂鍋一直處于高溫加熱狀態,所以一定要放熱水,防止放涼水而使鍋體受冷發生炸裂或者減少砂鍋的使用壽命;


    9. 蓋上蓋子,中火加熱至微沸時轉小火,燜燉15分鐘;


    10. 起鍋前將青椒和青蒜入鍋,小心翻拌幾下,端鍋上桌即可。



    【蘋果私房話】

    1. 我用的現成的海鮮醬汁,不限于這個口味,可以根據自己喜歡的口味進行調配,麻辣的、香辣的、甜辣的等都很好吃;

    2. 豆腐煎一煎比直接入鍋中燉要好吃,成型好,顏色漂亮,還能吸足湯汁,入口有爆汁之感,吃著非常過癮;如果嫌自己煎豆腐麻煩,也可以直接使用油豆腐(豆泡),但油豆腐的皮比較結實,最好能撕一小口利于吸收湯汁;

    3. 配菜不限這些,盡量從營養及色彩上搭配;

    4. 不是所有砂鍋都能干燒并炒菜,根據自己所用的砂鍋使用說明來操作。



    “用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是”為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子里,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。


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