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    香酥掉渣的菠蘿酥,用蛋撻皮就能做,外酥里香,懶人一看也會做

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    北方的四月,各種蔬菜瓜果琳瑯滿目,最喜歡的還是菠蘿。四月的菠蘿的香氣十足,味道清甜,價格還便宜,吃了直接食用,還喜歡用菠蘿做小零食,吃了菠蘿果醬、菠蘿炒飯外,還有一種吃過一次就念念不忘的菠蘿酥。小小的一只,像一個個金黃的餃子,外皮香酥,餡料酸甜,咬一口掉一手渣渣,酥香撲鼻美味可口。


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    菠蘿酥大家都不陌生吧,面包店里經??吹剿纳碛?,小小的一個外皮金黃,跟餃子樣,一個五塊錢,孩子每次看到就要買,買過幾次吃著甜的膩人,今天正好有時間,就想著自己做點菠蘿酥,給孩子解解饞。菠蘿酥屬于開酥的點心,用蛋撻皮制作特別簡單,只需炒下菠蘿餡,包起來就能烤,剛烤的菠蘿酥,外皮香酥內陷的菠蘿酸甜可口,空氣中飄著菠蘿的清香,真的超級好吃。


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    【塔皮菠蘿酥】

    所用食材:蛋撻皮8個,菠蘿300克,細砂糖45克,清水50克

    表面裝飾:蛋黃液少許

    【制作方法】:

    1、準備好所用的食材,蛋撻皮提前拿回來,室溫解凍,配料準備好。


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    2、把菠蘿先切厚片,再切成條,切成菠蘿粒,泡入淡鹽水中,浸泡5分鐘,瀝干水撈出。菠蘿泡鹽水,可以中和菠蘿的酸性,使菠蘿更甜。


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    3、把洗好的菠蘿粒、細砂糖、清水,一起放入炒鍋里。


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    4、燃氣開中小火,開始炒菠蘿餡,一邊炒一邊翻拌,炒制水分收干,菠蘿粒變得濃稠就可以了。


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    5、我?的蛋撻皮忘記提前拿出來解凍,直接放入雙子爐解凍也可以。


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    6、溫度設置120度,時間設置5分鐘,開始解凍,工作完成后就可以用了。


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    7、把炒好的菠蘿餡放至溫熱,蛋黃液攪拌均勻備用。


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    8、把菠蘿餡用勺子,舀入蛋撻皮里,一個蛋撻皮里放1勺即可,不要太滿不好收口。


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    9、把蛋撻皮的錫箔紙取下,塔皮的邊緣對齊,用叉子壓緊收口,壓出來的紋路既好看還可以不露餡,表面用毛刷,刷一層薄薄的蛋黃液。


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    10、雙子爐預熱上下管200度,把蛋撻皮放入,烘烤16分鐘,顏色金黃后出爐。


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    11、打開雙子爐,色澤金黃的菠蘿酥就做好了,把烤盤取出來放在冷卻架上放涼。


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    12、香酥美味,咬一口內陷,菠蘿香甜不膩人,越吃越想吃。


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    ?雨媽小貼士:

    1、菠蘿切開后,浸泡鹽水更能突出菠蘿的甜味。

    2、炒菠蘿餡需要的糖量,可以根據自己口味適當調整,炒的時候嘗下甜度。

    3、烤制的時候沒有雙子爐,也可以用烤箱烘烤,上下管180度左右,烘烤15分鐘即可。

    大家好,我是雨媽小廚,美食領域原創作者,美食博主,兩寶全職媽媽,一直致力于用最簡單普通的食材,做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙,每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章,歡迎關注我,也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友,如果你有什么想法和建議歡迎留言討論,所有文章均為雨媽原創,未經許可盜圖盜文必究。

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