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    夏至未至小龍蝦可以吃起來了,用啤酒和萵筍同煨,佐酒下飯兩相宜

    一般是在夏天的時候,才會吃小龍蝦?,F在天氣漸熱,小龍蝦卻已經上市了,也還好,不算貴。25塊錢一斤,還價還到23一斤也肯的,鄰居在另一個菜市場買得更便宜,20一斤。

    現在的小龍蝦換了殼不久,殼不硬,反而容易剝殼,肉也挺多的。

    閑話少扯,主要想教給大家這道啤酒小龍蝦的做法,學會了,夏天到了就能自己買了在家做著吃,想吃多少吃多少,不用去外面館子里吃了,能省幾個錢是幾個錢。哈哈哈。

    食材:1斤半小龍蝦,萵筍一根。罐裝啤酒一聽(500ML),蔥、蒜、姜、郫縣豆瓣醬、鹽、少許白糖、雞精。

    做法:

    1.小龍蝦買回后先用牙刷仔細刷洗干凈,然后用剪刀剪去頭部的三分之一,去除頭部里的臟東西,再捏住中間的尾翼,抽出肚腸。最后用清水洗凈干凈控水。萵筍去皮后改刀切成滾刀塊。準備大蒜,老姜,小蔥。

    往常炒小龍蝦,我家不放萵筍的,這次我家大廚說要放萵筍進去時,我心里還冒出兩個字來——奸、商!哈哈哈!不過,這是冤枉他了,并不是小龍蝦不夠萵筍來湊,而是這個季節萵筍上市,也正是萵筍最好吃的時候,和小龍蝦同燒,異想不到的好吃喲!

    2.鍋里放入適量食用油,待油溫升至五六成熱

    3.放入控過水的小龍蝦,

    4.炸至小龍蝦全部變紅色

    5.然后用漏勺撈出來控油

    6.另起油鍋,下去大蒜粒,姜末,花椒,小火炒出香味后放入一大勺郫縣豆瓣醬,

    7.炒出紅油,

    8.然后放入剛才炸好的龍蝦

    9.翻炒均勻后,加入整罐啤酒,

    10.大火燒開,加少許鹽調味,少許白糖提鮮,

    11.大火煨制,等略微收汁后,放入萵筍塊,繼續大火收汁。

    12.最后加點雞精增鮮,起鍋裝盤。撒上些蔥花點綴,

    13.淋上一點點自制的花椒油即可。

    14.一大盤麻辣鮮香的萵筍啤酒小龍蝦就做好了。

    小龍蝦肉質潔白軟嫩,鮮美可口,萵筍脆爽清甜,營養豐富。

    這道菜,即可佐酒,又可下飯,簡直好吃得停不下筷,中午就差不多把一整盆小龍蝦干掉了,沒吃飯,因為光吃菜就吃飽了。爽!




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