我買菜有兩種食材是必買的，一種是豆制品，另一種是菌菇類食材。這兩種食材營養足，味道好，即使不放肉也好吃。

特別是菇類食材，自帶鮮味，屬于百搭食材。炒菜，做湯放一點，菜味就鮮香了不少。菇類食材的品種也非常多，我最常買的是香菇和杏鮑菇。主要是因為這兩種蘑菇都非常好儲存，放在冰箱一周也不會壞。

杏鮑菇個頭比較大，肉質肥厚，口感鮮嫩，與香菇相比，蛋白質的含量更高。另外，杏鮑菇的含糖量和脂肪含量都非常高，是非常健康的餐桌食材。

杏鮑菇自帶鮮味，炒著吃，不用放肉也鮮香。就像這款炒法，簡單青紅椒搭配，鮮味十足。我家兩天就要炒一次，配飯配面都好吃，上桌就光盤。

蠔油杏鮑菇

【食材】杏鮑菇、青椒、紅椒、姜、蒜、鹽、蠔油、白糖

【具體做法】

1，杏鮑菇洗凈，先斜刀切成段，然后再豎著切成菱形薄片。青紅椒去籽去蒂，清洗干凈后切成小塊。?

2，鍋內加入清水，大火燒開。然后把杏鮑菇倒入開水中，大火再次燒開后立即撈出，瀝干水分備用。

3，熱鍋涼油，倒入姜絲和蒜末，小火炒出香味。如果喜歡吃辣，可以加入辣椒一起炒香。

4，倒入青紅椒片，大火快速翻炒。

5，再把焯水后的杏鮑菇倒入鍋中，繼續大火快速翻炒。這里杏鮑菇是焯過水的，基本上已經熟了，不要久炒。

6，待青紅椒炒至斷生，最后加入1勺蠔油、少許鹽調味?。再點入少許白糖增加風味，再次翻炒均勻即可關火。

盛入盤中，這道蠔油杏鮑菇就做好了。做法簡單快手，杏鮑菇細膩鮮香，?

【蠔油杏鮑菇烹飪小貼士】

1，購買杏鮑菇一定要選菇身乳白，菌蓋完整的。而且表面干燥，沒有酸味和霉味的。

2，杏鮑菇在炒之前是否需要焯水，這個根據個人喜好來選擇。在這道菜中，如果杏鮑菇不焯水，那么在炒的時候，就要先炒杏鮑菇。待杏鮑菇快炒熟了了，然后再倒入青紅椒片。最后所有食材斷生再調味即可。

3，蠔油比較咸，所以鹽的用量要斟酌，千萬不要炒咸了，不然杏鮑菇的鮮味就大打折扣了。

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