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    卡戴珊在線求中國豆腐食譜,這道鍋塌豆腐不能少,鮮香軟嫩超下飯

    卡戴珊一家是美國超火的“話題家族”,和她們相關的討論經常會被刷上熱搜,這兩天火遍全網的“卡戴珊話題”竟然和中國的豆腐食譜扯上了關系,很多網友在看到相關討論后,都分享出了自己最愛的豆腐菜肴。


    事情的起因是卡戴珊的一位廚師好友邀請卡戴珊到家中做客,卡戴珊點名要吃素菜類的菜肴,這位廚師朋友就想做一道美味的中國豆腐來宴請卡戴珊,可當他做了嘗試之后,發現自己做的豆腐非常難吃,于是就在網上求助,向大家請教正宗中國豆腐的做法。


    豆腐可以說是中國菜中最常見的食材,它價格便宜,營養豐富,做法多樣,像知名的麻婆豆腐、家常豆腐、皮蛋豆腐等等,都是深受人們喜愛的菜肴,看到這個話題,小鍋也忍不住要分享一種豆腐的做法,這道菜叫做【鍋塌豆腐】,它做法不難、味道鮮香,絕對是一道合格的下飯菜!


    【鍋塌豆腐】的具體做法

    豆腐大致可以分為南豆腐和北豆腐兩種,南豆腐質地細嫩,適合做湯羹類菜肴,而北豆腐質地相應較粗,更適合用來煎炒燜燉,制作鍋塌豆腐需要用的是北豆腐,有些地方也叫做老豆腐。


    除了北豆腐之外,制作鍋塌豆腐還需要準備的食材有:雞蛋、剁辣椒、干淀粉、蒜瓣和香蔥,北豆腐清洗干凈后切成厚片,雞蛋加入少許鹽和白胡椒攪打成蛋液。


    切好的豆腐塊先裹上薄薄一層干淀粉,之后再放入蛋液中蘸一下,處理好之后就可以進入油鍋里煎制了,煎豆腐時火不要開得過大,要下火慢煎。


    豆腐的兩個面都需要煎一下,看到顏色變得的金黃就可以盛出控油,這個過程操作的時候要注意保持豆腐的完整性,不要把豆腐煎脫殼,或者煎碎。


    豆腐煎好用后,用鍋中剩余的底油爆香大蒜末和蔥花,聞到蒜香味時加入兩勺剁辣椒,快速翻炒,炒出剁椒的紅油。


    在鍋中加入適量清水,之后再依次加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖調味提鮮,湯汁煮沸后,把煎好的豆腐整齊的碼進鍋中,開小火慢煨,讓豆腐吸飽湯汁。


    經過煎制的豆腐吸水性很強,用小火煨一會兒就能把湯汁吸走大半,看到豆腐煨透就可以關火了,裝盤的時候把豆腐一塊塊的擺整齊,淋上湯汁,再撒上少許蔥花即可。


    這樣一盤鮮香軟嫩、入口爆汁的鍋塌豆腐就做好了,這道菜制作時不見葷腥,吃起來卻比肉還香,就算嘴饞多吃兩口也不用擔心長胖,配飯配粥都是一絕。


    中國的飲食文化博大精深,一塊簡單的豆腐也能做出不同的味道,難怪外國的明星和美食家也在求中國食譜,廣大網友們在線教學,這波文化輸出真是厲害了!

    如果要給外國人推薦一道用豆腐做的中國菜,你會推薦哪道呢?


    我是粗糙廚房里的小鍋,探尋美味是我的興趣,制作美食是我的愛好,關注我,每天為您帶來家常菜譜與美食見聞!圖文原創,抄襲必究!


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